เจ้าของแบรนด์ ท่าช้าง ขนมครกสิงคโปร์ ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจด้วยการเริ่มต้นจากจุดเล็ก ๆ แล้วขยายต่อเนื่องจนกลายเป็นธุรกิจที่เติบโตในรูปแบบของแฟรนไชส์และขยายตลาดไปยังต่างประเทศ
เปิดตัวใหญ่ แบรนด์ ท่าช้าง ขนมครกสิงคโปร์ ฮาลาล
คุณใบพัด หรือ อธิษฐ์พัชร นิพิษฐาภัทร เจ้าของแบรนด์ ท่าช้าง ขนมครกสิงคโปร์ ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจด้วยการเริ่มต้นจากจุดเล็ก ๆ แล้วขยายต่อเนื่องจนกลายเป็นธุรกิจที่เติบโตในรูปแบบของแฟรนไชส์และขยายตลาดไปยังต่างประเทศ
“คุณใบพัด” มีความชื่นขอบอาหารไทยและขนมไทย ซึ่งเมื่อครั้งละครเรื่องบุพเพสันนิวาสกำลังโด่งดังในขณะนั้น และมีช่วงตอนที่กล่าวถึงการทำอาหารคาวหวานของไทย และตอนนั้นเทรนด์การทำขนมกำลังมาแรงและคิดว่าตัวเขาเองก็ทำได้เช่นกัน จากแนวคิดนี้จึงเกิดแรงบันดาลใจที่จะทำขนมอะไรสักอย่าง และตัวเขาเองก็มีเตาขนมครกอยู่แล้ว จึงทดลองทำขนมครกใบเตยสูตรของญาติผู้ใหญ่ท่านหนึ่ง โดยระยะแรกนั้นยังไม่ได้ทำขาย แต่ด้วยความชอบเมื่อลองทำให้เพื่อน ๆ ทานก็ได้รับการตอบรับที่ดีและแนะนำให้เขาลองทำขาย จึงเป็นที่มาของการทำธุรกิจขนมครกใบเตยในแบบฉบับของคุณใบพัดเอง
“สูตรขนมครกจะมีเอกลักษณ์ในแบบฉบับของใบพัดเอง คือ จะต้องไม่เหมือนใคร และต้องไม่เหมือนในท้องตลาด ผมต้องการพัฒนาขนมไทยที่เห็นตามข้างถนนให้สามารถดังไกลไปยังตลาดโลก และได้รับการยอมรับจากคนทั่วโลกให้ได้”
เมื่อความต้องการให้ขนมครกของไทยกลายเป็นรู้จัก และต้องการสร้างความแตกต่าง “คุณใบพัด” จึงได้ศึกษาเทรนด์โลกในปัจจุบันว่าเป็นอย่างไร ในที่สุดจึงทราบว่าเทรนด์สุขภาพกำลังมาแรง จึงมีแนวคิดที่จะทำขนมเพื่อสุขภาพ จึงเริ่มต้นจากการเชิญนักโภชนาการมาพูดคุยบอกถึงความต้องการที่จะทำขนมเพื่อสุขภาพ กับเชฟมิชลินสตาร์ จนในที่สุด จึงได้คิดค้นพัฒนาแป้งทำขนมเพื่อสุขภาพในรูปแบบของ “วีแกน” ซึ่งกระบวนการผลิตแป้งชนิดนี้ยากมาก เนื่องจากขนมไทยส่วนใหญ่จะมีส่วนผสม ไม่ว่าจะเป็น ไข่ กะทิ น้ำตาล ฉะนั้น การทำขนมครกใบเตยหรือขนมครกสิงคโปร์ให้รูปแบบวีแกนยากมากเพราะต้องตัดไข่และหาส่วนผสมใหม่เข้ามาเสริม และสั่งผลิตวัตถุดิบจากโรงงานที่มีการรับรองมาตรฐาน Halal, GMP และ HACCP
“แป้งวีแกนของเรามีความพิเศษ คือ นอกจากจะทำเป็นขนมครกสิงคโปร์ได้แล้ว ยังสามารถนำแป้งวีแกนมาดัดเป็นเมนูอาหารหวานอื่น ๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น กุ่ยช่าย เบเญ ซึ่งคุณเพียงนำแป้งของเราผสมกับน้ำเปล่าเท่านั้น คุณก็สามารถนำไปทำขนมอย่างที่คุณต้องการได้ทันที เพราะนอกจากความคิดสร้างสรรค์ในตัวแป้งแล้วเรายังใส่นวัตกรรมทางด้านอาหารเข้าไปด้วย ดังนั้น นอกจากคุณจะได้เมนูอาหารหวานที่หลากหลายแล้ว คุณยังได้สุขภาพที่ดีอีกด้วย”
ความสำเร็จต่าง ๆ จะเกิดขึ้นไม่ได้หากขาดหน่วยงานที่ให้การสนับสนุนเป็นอย่างดี ซึ่ง “คุณใบพัด” บอกว่า โชคดีที่ทางกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ หรือ DITP กระทรวงพาณิชย์ ได้เห็นถึงความมุ่งมั่นตั้งใจและมองเห็นว่าแป้งวีแกนของเขาสามารถพัฒนาด้านการตลาดต่อเนื่องไปสู่ตลาดโลกได้ ด้วยความพิเศษของนวัตกรรมที่คิดค้นและไม่เหมือนใคร จึงให้การสนับสนุนในเรื่องให้คำปรึกษา และได้รับทุนวิจัยจาก สสว.อีกด้วย
“ทางกระทรวงพาณิชย์ เห็นเราจากสื่อทีวีหลายรายการ และมองว่าสามารถนำแป้งวีแกนตัวนี้ไปต่อยอดสู่ตลาดต่างประเทศได้ จึงเข้ามาให้การสนับสนุนในเรื่องของความรู้เรื่องการส่งออก รวมทั้งทาง ไทย ซีเล็กท์ ให้โอกาสเราได้เข้าร่วมทดสอบมาตรฐานเพื่อเข้าโครงการ รวมถึงทาง สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ได้ให้การสนับสนุนในเรื่องของทุนวิจัย และส่งที่ปรึกษามาช่วยดำเนินการจนสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปเปิดตลาดในประเทศเพื่อนบ้าน ล่าสุดคือ ประเทศลาว นอกจากเรียนรู้ระบบการส่งออกแล้ว ยังได้มีโอกาสไปศึกษาระบบมาตรฐานแฟรนไชส์ระดับโลกอีกด้วย”
ในส่วนของการทำตลาดด้วยการพัฒนาระบบแฟรนไชส์ คุณใบพัดบอกว่า ทางกระทรวงพาณิชย์ได้ส่งที่ปรึกษามาช่วยในเรื่องการเขียนแผนธุรกิจ ตลอดรวมไปถึงข้อกฎหมายเกี่ยวกับการค้าระหว่างประเทศ และการส่งออก เช่น แป้งขนมจะต้องได้รับสัญลักษณ์อะไรบ้าง เพราะในแต่ละประเทศมีเอกสารที่ใช้ดำเนินการแตกต่างกัน รวมไปถึงการร่างสัญญา เพราะระบบแฟรนไชส์มีหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น ซิงเกิ้ลแฟรนไชส์ (Single franchise) ซิงกูล่า มาสเตอร์แฟรนไชส์ (singular Master Franchise) เรียนรู้นักลงทุนที่สนใจธุรกิจ และความเหมาะสมถึงรูปแบบขนาดของแฟรนไชส์ ซึ่งกระทรวงพาณิชย์ให้การสนับสนุนเรื่อยมา ซึ่งถือว่าเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผู้ประกอบการเอสเอ็มอีขนาดเล็กที่ยังไม่มีความพร้อมในด้านนี้
ปัจจุบันเราใช้ชื่อแฟรนไชส์ว่า “แฟรนไชส์ขนมครกท่าช้าง” ตอนนี้เรามีร้านค้าที่เซ็นทรัล ชิดชม และมีร้านที่รัชดา 1 สาขา และภายในปีนี้จะเห็นร้านในรูปแบบแฟรนไชส์ในต่างจังหวัด อีกราว 5-10 สาขา”
“ ผมใช้คอนเซ็ปต์ทำสิ่งเล็ก ๆ ด้วยวิธีการที่ยิ่งใหญ่ ถ้าไม่ฝันใหญ่เราก็อยู่แค่งานแสดงสินค้าที่เมืองทองธานีเท่านั้น คนส่วนใหญ่มองขนมในบ้านเราเป็นของถูก แต่สำหรับสายตาคนต่างชาติเขากลับมองขนมบ้านเราเป็นของแพงระดับพรีเมียม เพราะคนไทยไม่ได้ใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไป ยังไม่ได้ให้ความสำคัญกับแพคเกจจิ้งสินค้า ไม่มีระบบการทำธุรกิจ ในส่วนของแบรนด์ท่าช้าง ถือว่าเป็นนวัตกรรมอาหารไทยสู่สากล หน้าที่ของผมทุกวันนี้คือ คิด คิดทุกวัน ซึ่งต่อไปเราจะพัฒนาเป็นขนมพร้อมทาน (Ready to Eat) คือ ใส่เตาไมโครเวฟแล้วรับประทานได้เลย
คอนเซ็ปต์ของแบรนด์ท่าช้าง คือ อร่อย สนุก ได้สุขภาพ และ หยอด แคะ รับตังค์ สำหรับผู้ที่สนใจธุรกิจแฟรนไชส์ที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก หรือคนที่ทำงานประจำก็สามารถมาทำช่วงเลิกงานตอนเย็นก็ได้ เราอยากได้คนที่มี Passion เหมือนกับเรา คือชอบอาหาร และขนม สำหรับผู้ที่สนใจสามารถโทรศัพท์สอบถามรายละเอียดได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 086-789-5695 หรือติดตามผ่านช่องทางเพจเฟซบุ๊ค : ท่าช้าง ขนมครกสิงคโปร์”
- ยังจำได้ไหม หนุ่มปลูกกัญชา ไว้รักษาแม่ที่เป็นมะเร็งวันนี้ ความจริงปรากฏแล้ว
- 8 ข้อจากลูกน้องถึง 'หัวหน้าอภิสิทธิ์' เผยนินทา ไม่มีเงิน ทำงานหนัก
- ผลเลือกตั้ง 62 คาดว่าที่ ส.ส.มุสลิม ทั่วประเทศ
- คนไทยไม่ทน! ล่าชื่อถอดกกต. ยอดพุ่ง 2.3 แสนคน
- กษัตริย์มาเลย์อภิเษก นางงามรัสเซีย อ่อนกว่า 24 ปี หลังแยกทางชายาชาวไทย
- เตรียมพบกับ PATTANI ASEAN MALL เนรมิตเมืองใหม่ ปัตตานี ครบวงจร
